05 Febbraio 2010, 07.50
Bione Vestone Valsabbia
Mestieri

L'arte del copasì

di val.

A grande richiesta, la Comunitŕ montana valsabbina organizza il corso numero due di norcineria. Iscrizioni entro il 12 febbraio, se ci sarŕ ancora posto.

 
L’anno scorso c’erano state più adesioni di quanti erano i posti a disposizione.
Così l’avevano promesso: “Ne faremo un altro”. Ed eccoci al nuovo appuntamento, il secondo, col corso di norcineria proposto dalla Comunità montana di Valle Sabbia in collaborazione con la cooperativa “Comunità Produttori Terra tra i due Laghi”.
 
“L’idea è qualla di matenere vive le tradizioni agro-alimentari caratteristiche del nostro territorio, e al contempo favorirne una piena integrazione ed adeguamento alle attuali normative in ambito igienico-sanitario” fa sapere l’assessore comunitario Giovanmaria Flocchini, che ha inserito il fortunato corso nell’ambito più vasto degli incontri formativi dedicati al settore agricolo-montano”.
 
La scuola valsabbina per “copasì” comincerà il 16 febbraio e le iscrizioni andranno fatte entro il 12, ma gli interessati sarà meglio si muovano alla svelta, visto che non verranno accettati più di 30 partecipanti.
Il corso avrĂ  una durata di circa 40 ore e prevede lezioni teoriche e pratiche: le prime nella sede della ComunitĂ  montana a Nozza, le altre suddividendo i partecipanti in gruppi da dieci, per lo piĂą in un macello valsabbino, ma anche visitando strutture del settore come salumifici e budellerie.
 
Si comincerĂ  con i primi rudimenti di microbiologia e di igiene alimentare per passare poi alle normative, alle tecniche di taglio e di lavorazione della carne, fino ad analizzare i processi di stagionatura.
Alla fine salsicce, salame, pancetta, coppa, lardo e guanciale, vari tipi di soppressa, rosetta e cotechino, non avranno piĂą segreti.
 
Il costo d’iscrizione è di 200 euro, con una maggiorazione di 15 euro per chi necessita anche di ottenere l’attestato di idoneità sanitaria.
Ulteriori informazioni allo 0365 81138 della ComunitĂ  monata di Valle Sabbia oppure al 338 2455352 della cooperativa.
 
 
In fotografia:
. un momento del corso dello scorso anno
. il risultato del corso
 


Aggiungi commento:

Vedi anche
15/04/2010 08:17

Concorso per 20 ...salami Tutto č pronto a Bione per la prima Festa del Salame che accomuna l'antica cultura della norcineria con la gastronomia, lo spettacolo e la solidarietŕ.

19/03/2015 06:26

Il Seti di Bione: un volto, mille racconti Mi accoglie nella sua casa, a due passi dalla piazza di Bione dove si faceva il bucato alle fontane. Pane e salame e un bel bicchiere di rosso sul tavolo

17/03/2014 07:32

Appuntamento per norcini Tutto maiale questa domenica alla Ca Rosada di Bione, il ritorante dei «Paciarì» che apre sulla Provinciale che da Sabbio Chiese sale verso Lumezzane

27/11/2012 08:12

El copasì Prenderŕ presto il via a Nozza di Vestone il secondo corso base di norcineria. Un'iniziativa a cura dell'Associaizone Lombarda Norcini

21/06/2011 10:18

Salambledon E’ vobarnese il miglior salame della Valle Sabbia. Il verdetto č arrivato sabato sabato a Bione dove si č svolta la disfida finale dei salami caserecci.




Altre da Valsabbia
26/04/2024

Appuntamenti del weekend

Ecco una selezione di eventi, concerti, spettacoli in cartellone questo fine settimana in Valle Sabbia, sul Garda, a Brescia e provincia

26/04/2024

Fondi regionali per una scuola sempre più «smart»

Destinatari delle risorse stanziate con il bando “Scuola digital smart 2023” i Comuni con meno di 5mila abitanti con progetti idonei per le proprie scuole elementari. Due sono valsabbini

26/04/2024

«Un ponte di libri», spazio anche ai bimbi

Con la nuova edizione della Rassegna non ci si dimentica dei piccini: laboratori e corsi per la tenera etĂ  al Palafiera di Gavardo

26/04/2024

Nuove strategie per il welfare locale

Un convegno in comunitĂ  montana organizzato dalle cooperative sociali valsabbine ha fatto il punto sui nuovi strumenti di amministrazione condivisa per i servizi sociali

25/04/2024

Tutto pronto per la Festa di Maggio

Da sabato 27 aprile a mercoledì 1 maggio il Centro sportivo di Gavardo ospiterà la 66° edizione della fiera, la 2a edizione della rassegna editoriale “Un ponte di libri”, la mostra del marmo, la mostra dedicata ai 100 anni + 1 dell’Aeronautica Militare e la festa delle associazioni gavardesi e molto altro

24/04/2024

Approvato il bilancio dei record

Utile netto di 50,1 milioni di euro (+21%) con “Roe” oltre il 13%. Dividendo unitario in distribuzione pari a 0,5 euro per azione. Entrano i nuovi consiglieri Marcella Caradonna e Tonino Fornari. Confermato Mauro Giorgio Vivenzi alla presidenza del Collegio sindacale

24/04/2024

25 Aprile, la Festa della Liberazione in Valle Sabbia

Le cerimonie di commemorazione e i momenti di festa per il 79° Anniversario della Liberazione nei comuni valsabbini e limitrofi

24/04/2024

Strabilio festival: un'esperienza che delizierĂ  gli spettatori di tutte le etĂ 

Il countdown per l'inizio dello Strabilio Festival è iniziato. Da giugno ad agosto, la Valle Sabbia e il basso Garda saranno pervasi da spettacoli di circo contemporaneo e magia

23/04/2024

Settimana Mondiale dell'Immunizzazione, porte aperte per le vaccinazioni gratuite

Asst Garda apre le porte dei suoi centri vaccinali per offrire alla popolazione gratuitamente le vaccinazioni per prevenire le malattie infettive in particolare il morbillo e la pertosse

23/04/2024

Quasi 100 anni per A.C. Gavardo

Un impegno che arriva a toccare il secolo, quest'anno l'associazione calcistica gavardese firmerĂ  con orgoglio il raggiungimento di un traguardo, letteralmente, epocale