06 Febbraio 2010, 07.27
Treviso Bs Valsabbia
Cucina&Tradizione

Vittoria numero Tre per il Lamarta

di Ubaldo Vallini

Graziella e Rubina, le due cuoche del Lamarta di Treviso Bresciano, hanno vinto la loro terza Prova del cuoco in casa Bigazzi

 
Sorprese, quasi incredule. Non solo ce l’hanno fatta per la terza volta, ma col 75% delle preferenze.
Sono Graziella Massari e Rubina Piccinelli, madre e figlia, anche ieri vittoriose alla Prova del Cuoco, ospiti su Rai Uno a casa di Beppe Bigazzi ed Elisa Isoardi.
Non ce l’hanno fatta dunque gli invianti piatti dei fratelli Davide e Daniele Palestro, nonostante abbiano fatto leva sulle straordinarie materie prime del Pavese ed in particolare di Mortara dove i due si curano della cucina del ristorante Cuuc: il riso e la carne d’oca.
 
Per l’occasione si sono affrontate e sono andate in scena, ma è più giusto dire in padella, le tradizioni culinarie della montagna lombarda e quelle della pianura.
Est contro Ovest. Il bosco e le valli da una parte, i grandi fondi e gli acquitrini dall’altra.
 
L’hanno spuntata le cuoche del Lamarta di Treviso Bresciano, che questa volta hanno puntato tutto sulla selvaggina.
«Foiade con la legor» di primo, preparato dalla figlia, che ci ha messo dentro uno speciale tipo di “tagliatelle” ottenute impastando farina di mais e di grano tenero, affogate nel selvatico marinato per un giorno intero in un infuso a base di vino, cannella e bacche di ginepro.
 
«Stöat de cavreöl» il piatto forte preparato dalla vulcanica Graziella, ottenuto rosolando la spalla del capriolo nella cipolla, con aggiunta di cognac, alloro e rosmarino, timo, salvia e dragoncello, cuocendo poi il tutto a lungo in brodo vegetale.
Irresistibili per l’occhio, chissà per il palato.
Le due cuoche valsabbine dovranno dunque ripresentarsi il 26 febbraio, dopo una lunga pausa carnevalesca del “Campanile italiano”.
Per allora se la dovranno vedere con i sapori di Sicilia.
 


Commenti:
ID1406 - 06/02/2010 10:29:00 - (lucaz) - Complimenti

alle due cuoche valsabbine sopraffine. La loro esperienza televisiva riscatta un poco l'oblio mediatico della nostra bella (soprattutto quella montana-lacuale) Valsabbia.

ID1407 - 06/02/2010 19:59:00 - (daisy) - bravissime

interessanti le ricette, disinvolte le cuoche! w la Valsabbia

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