«Profumo di tartufi»

L’Associazione Tartufai Bresciani, il Comune di Salò, Slow Food Garda, Olio D.O.P. Garda, con il Patrocinio della Regione Lombardia, della Provincia di Brescia Assessorato Agricoltura Agriturismo, Comunità Montana Parco Alto Garda Bresciano e GAL, nei giorni 18, 19 e 20 Gennaio 2013, allo scopo di far conoscere e valorizzare il tartufo nero pregiato dell’Alto Garda Bresciano organizzano la terza Mostra mercato del Tartufo nero pregiato Bresciano “Profumo di tartufi”, con particolare riferimento al morfotipo di Salò.

“Questa manifestazione, che si svolge nella magnifica coreografia del Comune di Salò, è considerata la più importante manifestazione sul tartufo nero pregiato (Tuber melanosporum) dell’alta Italia”, ammette l’Assessore salodiano all’ambiente Aurelio Nastuzzo. Essa mira a far conoscere le caratteristiche specifiche di questo tartufo dal punto di vista organolettico e a diffondere le opportunità economiche che si possono trarre dalla coltivazione di questa specie di tartufo che preferisce crescere negli areali soleggiati dal lago di Garda ed è considerata unanimemente una delle più pregiate e conosciute in tutto il globo.

“L’interesse suscitato da questa manifestazione nelle passate edizioni, da parte della ristorazione, degli operatori del settore, dei consumatori e dei semplici appassionati, ci è stato di stimolo a proseguire su questa strada” spiega Virgilio Vezzola, Presidente dell’Associazione.

Nella scorsa edizione sono giunti rappresentanti del settore da varie Regioni per l’interesse che crea tale iniziativa, sia dal punto di vista commerciale che scientifico.
Raramente è possibile avere l’opportunità di osservare e confrontare il profumo che viene emanato dalle nove specie di tartufo messe in mostra nella Sala dei Provveditori a Salò in contemporanea.
Nel Loggiato della Magnifica Patria nei giorni di sabato 19 e domenica 20 gennaio i tartuficoltori metteranno in vendita il tartufo nero pregiato prodotto e raccolto nelle loro tartufaie.
Al termine delle presentazioni di venerdì e sabato, Associazione tartufai Bresciani, Slow Food Garda, Consorzio Tutela Lugana, Olio Garda Dop, Consorzio Valtenesi, S. Martino della Battaglia D.O.C., saranno lieti di offrire gli aperitivi.

Programma della manifestazione

Venerdì 18
ore 19.00 Presentazione in anteprima del volume “I tartufi e la tartuficoltura della Lombardia” di Virgilio Vezzola. In questo volume, oltre alla descrizione di venti delle venticinque specie di tartufo che crescono in Italia, vengono descritte le esigenze ecologiche e le esperienze di coltivazione maturate in oltre trent’anni di ricerca, le modalità di ricerca, le piante simbionti e gli areali di crescita naturale di questi funghi pregiati.

Sabato 19
ore 16.30 Convegno Regionale
Alberto Lugoboni, dirigente Ass. Agricoltura Regione Lombardia, interverrà sul tema “Il tartufo coltivato, asse portante per le politiche di sviluppo locali”. Verrà descritto l’interesse economico che possono trarre gli abitanti delle colline e delle montagne nella coltivazione di questi funghi.
Mattia Bencivenga, Docente presso l’Università degli Studi di Perugia, parlerà delle esperienze di tartuficoltura nell’Italia centrale.
Vezzola Virgilio interverrà sul tema del crollo delle produzioni naturali avvenute in questi ultimi anni nel territorio del Garda.
Lorenzo Berlendis, Responsabile di Terra Madre e Slow Food Lombardia, interverrà sul tema: Agricoltura ambiente territorio.

Domenica 20
Dalle ore 10 alle ore 12 dalle 14 alle 16, Laboratori del Gusto, degustazione guidata di tartufo nero pregiato in abbinamento con l’olio D.O.P. del Garda ed una selezione di vini del Garda, a cura di Slow Food Garda ed Associazione Tartufai Bresciani.
Alle ore 14 Sfilata dei cani da tartufo e prove di abilità nella ricerca del tartufo su ring.
Questa competizione cinofila, che sta contagiando tutte le regioni Italiane, lo scorso anno ha creato un grandissimo interesse. Erano presenti oltre 22 cani di varie taglie e razze che si sono prodigati nelle prove di abilità nello scovare i tartufi.

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