06 Agosto 2013, 08.00
Alimenti

A proposito di monococco...

di Laura

Forse avete giŕ notato una nuova presenza tra i cereali "strani" sugli scaffali del negozio... č il farro piccolo o "monococco". Si presenta come un piccolo chicco rotondetto, tenero. Nulla di particolare a guardarlo, ma in bocca...

 
Fino all’età del Bronzo, questo cereale ha costituito la base della dieta delle popolazioni agricole insieme a farro ed orzo.
L’arrivo di frumenti poliploidi, più produttivi e di facile trebbiatura, ne ha ridotto drasticamente la coltivazione e la diffusione.
Il rinnovato interesse per questa coltura è legato alla crescente sensibilità dell’opinione pubblica per le caratteristiche dietetico-nutrizionali degli alimenti ed è giustificato dall’ottima composizione della sua farina, nonché da risultati preliminari che ne suggeriscono una minore allergenicità per persone con intolleranze alimentari tipo la celiachia ed un possibile utilizzo nella prevenzione di patologie sempre più diffuse come il cancro, il diabete e le malattie infiammatorie croniche (artriti, autoimmuni ecc.).  
 
Essendo stato coltivato per millenni in terreni poveri il frumento monococco si è dovuto fortificare e creare delle autodifese naturali che sono costituite da molecole molto interessanti anche per la salute umana sia dal punto di vista nutrizionale che da quello della prevenzione.
Questa sua capacità di resistenza lo rende inoltre una specie molto promettente per l’agricoltura biologica anche per la sua bassa richiesta di concimazione. 
Il frumento  monococco è molto più ricco del frumento tenero di ferro, zinco (indispensabile per le difese immunitarie e per la fertilità maschile e femminile), rame (migliora le difese immunitarie e il metabolismo del ferro), calcio, magnesio (toccasana per l'umore, la funzionalità intestinale e le contratture muscolari) e antiossidanti.
 
Fonte: www.spigadoro.com


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