Profumo di spiedo

Serle è conosciuto ben oltre i confine provinciali per il suo spiedo, che dal 2010 ha ricevuto la De.Co, la denominazione comunale, con un preciso disciplinare per la sua preparazione.

Per esaltare questo piatto tipico, la Pro loco di Serle, con il sostegno dell’amministrazione comunale e dell’Agenzia territoriale per il turismo di Valle Sabbia e lago d’Idro, ha organizzato per questo autunno una rassegna denominata “Profumi di spiedo”.

Sette dei dieci ristoranti serlesi che servono lo spiedo De.Co, proporranno per tutti i venerdì di ottobre e novembre una cena con il piatto forte dello spiedo.

Il menù prevede la “minestra sporca”, rigorosamente con brodo di gallina e fegatini, mentre lo spiedo sarà accompagnata dalla polenta e da patate al forno o in padella, secondo una consuetudine ormai radicata.
Damigelle d’onore sono due leccornie locali uscite dalla cucina della nonna: la torta “furmintuna” e il Marenello.

Se la prima per alcuni buongustai frequentatori dei locali serlesi non è più una novità assoluta per il liquore di amarena invece si può dire che sia un debutto annunciato da tempo che trova le proprie motivazioni nella grande produzione di amarene di Serle predominante fino agli anni 70 mentre le origini si perdono nel tempo, ai frati benedettini del monastero di San Pietro in Monte Ursino, un degno sostituto dell’ormai abusato limoncello.

Per accompagnare degnamente ogni portata sono state scomodate alcune eccellenti etichette della produzione vitivinicola bresciana dalla Valtenesi alla Valverde senza trascurare la Franciacorta.

A far da degna cornice a tutto ciò, saranno esposti alcune opere di noti pittori bresciani che per due mesi avranno in mostra i loro quadri nei diversi locali coinvolti nella rassegna.

I ristoranti aderenti sono: Agriturismo Aquila Solitaria, Agriturimo dell’Altopiano, Agriturismo Il Casinetto, Osteria Antica Fornace, Ristorante La Betulla, Ristorante La collina del Fante, Ristorante VAlpiana.
Il prezzo della cena è di 25 euro. Le prenotazioni vanno fatte presso i ristoranti.

Alla presentazione dell’evento erano presenti il sindaco di Serle Paolo Bonvicini, il presidente della Pro loco Bernardo Zanola, il presidente della commissione Turismo e commercio Ugo Ragnoli, in rappresentanza dei ristoratori Oliviero Ragnoli, il presidente dell’Agenzia territoriale per il turismo di Valle Sabbia e lago d’Idro Gianzeno Marca, tutti concordi nel constatare come la gastronomia tipica sia un eccellente volano per il turismo.

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