Spressa delle Giudicarie, numeri in crescita

Nei giorni scorsi a Bondo, in occasione della pre assemblea dei soci del Consorzio Volontario di Tutela del formaggio Spressa delle Giudicarie, convenuti e conferitori hanno approvato il solo punto previsto all'ordine del giorno. Si trattava di sottoscrivere quanto già concordato dal direttivo e cioè di triplicare la quota destinata ai trasformatori, che passa così da 5 a 15 mila euro. Decisione votata all'unanimità.

Dentro l'auditorium comunale, dove di fatto veniva anticipato di sei mesi quanto si andrà a decidere all'assise generale, ci sono allevatori non solo di Rendena e Giudicarie Esteriori, ma anche del Chiese e Ledro.

Ad intervenire con toni e sfumature diverse Rino Artini e Daniele Adami. Quest'ultimo ha legittimato l'azione del Consorzio dicendo "che tale organismo è fatto per incentivare e valorizzare la produzione".

A relazionare, in sintesi, sull'attività è stato invece lo stesso presidente Mauro Povinelli, che è non solo allevatore, ma insieme alla team manager Bruna Cunaccia e al vice presidente Alberto Ferrari sono i referenti più in vista e ascoltati dentro la confederazione.

I soci al momento risultano essere 24, oltre a Latte Trento al momento, unico socio trasformatore e rappresentato da Ezio Valenti.

La Spressa Dop e Bio delle Giudicare, che dal 2004 è stata riconosciuta Doc dal Ministero delle Politiche agricole, è oramai da considerare una realtà nell'ambito dell'intero panorama caseario non solo Trentino. "Di recente, per farci conoscere e diffondere ulteriormente il prodotto, si sta guardando anche dentro le varie scuole di ogni ordine e grado, oltre ad essere presenti in occasione di fiere e mercatini natalizi", ha ribadito Povinelli.

Il numero uno ha anche detto che "la qualità del prodotto ci viene ora riconosciuta a più livelli, informazione compresa, che non è poco".

A rimarcare tale considerazioni è poi stato il consigliere provinciale e presidente di prima commissione Mario Tonina. Lui, che come l'amico di Storo Vigilio Giovanelli sono considerati espressione del mondo contadino giudicariese. Ha insistito affinché "il marchio che identifica percorso e qualità della Spressa è non solo importante ma che sta avendo grande riscontro proprio grazie a quanto si sta facendo ".

Ultimamente, oltre ai due Bim, Sarca e Chiese, anche la stessa Provincia capitanata dall'assessore Michele Dallapiccola si sta muovendo. Un operato giudicato molto rassicurante da parte degli stessi soci.

Bruna Cunaccia fornisce infine alcuni dati riguardati l'attività e quanto sta avendo. "Lo scorso anno la produzione sfornata dalla casa madre di Giustino ha riguardato 7 mila forme, mentre nel 2017 contiamo di arrivare a quota 10 mila; il prezzo della nostra Spressa si è ora assestato a 14 euro e 90 al chilogrammo".

In foto:
. presidente del consorzio, il vice, Cunaccia e Tonina
. soci in assemblea nell'auditorium

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