Una serata dedicata al tartufo bresciano

Si terrà questo venerdì sera a presso il Salone delle Terme di Vallio una serata dedicata alla presentazione delle varietà di tartufo che si trovano nel bresciano. Alla serata, organizzata dall’assessorato alla Cultura del Comune di Vallo Terme, in collaborazione con l’Associazione Tartufai Bresciani, interverrà Virgilio Vezzola, presidente dell’associazione.

Durante la serata saranno proiettate immagini riguardanti la storia, la biologia e la distribuzione nel territorio bresciano delle specie di tartufo rintracciate durante le ricerche fatte negli scorsi anni.

Il tartufo nel nostro territorio ha origini antichissime, le prime segnalazioni risalgono ad un atto di vendita tra un certo Pecino di Serie e Pandolfo Malatesta del 1415. Tuttavia la cultura del tartufo nel nostro territorio è sempre stata tenuta gelosamente nascosta dai vecchi tartufai che, per evitare il diffondersi dalle informazioni, vendevano il prodotto in altre località più rinomate.

Negli ultimi anni, grazie alle informazioni ed al lavoro svolto dall’Associazione Tartufai Bresciani, in collaborazione con le istituzioni, l’assessorato all’Agricoltura della Provincia di Brescia e le Comunità montane, la cultura del tartufo e andata sempre più diffondendosi ed attualmente questo prodotto è conosciuto e richiesto sia dalla ristorazione che dai consumatori nelle varie specie presenti sul nostro territorio.

In provincia di Brescia, infatti, si raccolgono tutte nove le specie ammesse alla raccolta e al commercio in Italia, compreso il tartufo bianco di Alba o Acqualagna (Tuber magnatum) che pur essendo presente in quantità moderate testimonia inequivocabilmente la vocazione dei nostri terreni alla produzione di questi funghi ipogei.

Durante la serata verranno prese in considerazione tutte le nove specie commestibili, verranno descritti i caratteri, i periodi di maturazione, l’ecologia, la loro distribuzione nel territorio bresciano.
Inoltre, verranno messe in mostra alcune specie di tartufo che maturano in questo periodo per permettere ai presenti di approfondire le conoscenze sui caratteri e i profumi delle varie specie.
A fine serata verranno offerte degustazioni con alcune specie di tartufo.

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