Promo: le «foiade» tradizionali e il nuovo volto

In anticipo di qualche giorno rispetto alla naturale scadenza del 10 agosto, questa fine settimana Promo ospiterà la festa dedicata a San Lorenzo, patrono della frazione alta di Vestone. Saranno tre giorni dedicati all’allegria, alla musica e alla cucina tradizionale.

Venerdì sera il programma predisposto dal comitato organizzatore prevede lo svolgimento di una gara di briscola, di una serata danzante e la degustazione della trippa, pietanza oggi quasi dimenticata.

Sabato e domenica le donne di Promo cucineranno le «foiade», piatto che affonda le proprie radici nella tradizione, quanto le specialità culinarie erano realizzate con i soli prodotti della povera agricoltura locale. Le «foiade» sono strisce di pasta di varia lunghezza, confezionate rigorosamente in casa, che richiedono due cotture successive: una lessatura e una cottura in forno. Terminata la lessatura, le «foiade» vanno disposte in strati in una teglia alternandole con il condimento costituito da burro, formaggio, spezie e qualche piccolo segreto che le donne di Promo non sono certo disposte a svelare.

Questa edizione della festa potrà contare su una piazza rinnovata e più ampia. Da alcuni mesi, infatti, Promo è interessata da un programma di riqualificazione urbanistica voluto dall’Amministrazione comunale di Vestone, che porterà, una volta terminato l’intervento, al «raddoppio» della piazza, alla realizzazione dei marciapiede lungo tutto il suo perimetro, nonché all’allargamento della strada comunale e alla realizzazione di parcheggi pubblici in superficie e di autorimesse private proprio sotto il nuovo parcheggio.

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