02 Settembre 2013, 07.10
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Sagre

Puegnago: olio, vino... e spiedo

di Chiara

Tra gli spiedi in gara venerdě 30 agosto alla 37esima edizione della fiera della Valtenesi, la giuria popolare ha premiato lo spiedo valsabbino di Paolo Pavoni ed Eros Melzani


Quest'anno la 37ma edizione della Fiera di Puegnago si è aperta con la gara degli spiedi, con 18 gruppi in gara e la valutazione in mano alla giuria popolare.
La linea perseguita dall'amministrazione comunale e dai produttori è quella di valorizzare i prodotti autoctoni Groppello e Casaliva in primis, e dei nostri piatti più tradizionali a partire dallo spiedo la cui ricetta vanta secoli di storia.
 
E l'enogastronomia è il motore per lo sviluppo locale, come ci dice il sindaco Adelio Zeni:
“Continuiamo a puntare sul nostro olio e vino perchè crediamo che questo aiuti lo sviluppo economico e possa sviluppare lavoro. E non solo. L'aspetto agricolo è fortemente connesso all'aspetto paesaggistico e di conseguenza a quello turistico.
E puntando su questo salvaguardiamo il territorio e il nostro ambiente senza dover realizzare strutture turistiche e senza metterci in competizione con i comuni a lago, ma unendo il turismo del lago con l'aspetto agricolo della nostra campagna.
Oggi il turista che arriva ama avere pacchetti turistici che gli permettano di conoscere il lago ma anche l'agricoltura, la montagna, e qui abbiamo tutto questo accompagnato da una gastronomia eccellente”.
 
Ma la Fiera è anche occasione di convivialità e momento di ritrovo, e per incentivare questo aspetto è stata data possibilità a chi voleva di dare il proprio giudizio sugli spiedi in gara.
 
Ne sono usciti vincenti il gruppo valsabbino di Paolo Pavoni e Eros Melzani che ci tengono a portare avanti la ricetta tradizionale dello spiedo, quella insegnata dai nonni e tramandata storicamente, che prevede le carni del maiale e del pollo (gli animali che un tempo si tenevano nell'aia) e inserti di cacciagione locale, il tutto accompagnato dalle patate, dalla salvia, dal burro e da una cottura di circa 4 ore.

 


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